hardsoupfishCC0 1.0 Universal
Klassieke Bouillabaisse Marseillaise – Provençaalse stoofpot van saffraanzeevruchten
Het iconische Provençaalse vissersfeest uit Marseille: aromatische visstoofpot doordrenkt met gouden saffraandraden, zoete venkel, rijpe tomaten, sinaasappelschil en knoflook.
Voorbereiding
25 min
Kok
30 min
Totaal
55 min
Ingrediënten
4porties
- Stevige witte visfilets (kabeljauw, zeebaars, zeebarbeel)600 g
- Verse venkelknol1 piece
- Tomatenblokjes met sap300 g
- Prei (alleen het witte gedeelte)1 piece
- Gele ui1 piece
- Knoflookteentjes4 clove
- Extra vergine olijfolie40 ml
- Heet water of visbouillon800 ml
- Zuivere saffraandraden1 pinch
- Reepjes biologische sinaasappelschil1 piece
- Verse tijm3 g
- Zeezout
Voorbereidingsstappen
1
Verhit olijfolie in een grote pan en kook de ui, prei, venkel en knoflook op middelhoog vuur gedurende 7-8 minuten tot ze zacht zijn.
8 min timer
2
Voeg de tomaten, hete bouillon, tijm, sinaasappelschilreep en saffraaninfusie toe. Kook krachtig gedurende 15 minuten om de olie en de bouillon te emulgeren.
15 min timer
3
Zet het vuur middelhoog, laat de stukjes vis er voorzichtig in glijden en pocheer gedurende 6-8 minuten tot ze zacht zijn en gemakkelijk schilferen.
8 min timer
4
Gooi de sinaasappelschilstrook weg. Schep de geurige bouillabaisse in diepe kommen met de malse vis, vergezeld van met knoflook ingewreven geroosterde croutons.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
