hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Klassieke Bœuf Bourguignon – Bourgondisch gestoofd rundvleesstoofpot
Het toppunt van de Franse huisgastronomie: rundvlees gestoofd in rijke rode wijnbouillon met rokerige spekreepjes, champignons, wortelen en zoete zilveruitjes.
Voorbereiding
30 min
Kok
120 min
Totaal
150 min
Ingrediënten
6porties
- Rundvleeskroket om te stoven900 g
- Gerookte spekreepjes150 g
- Wortelen3 piece
- Kleine champignons250 g
- Gele ui1 piece
- Rijke runderbouillon500 ml
- Tomatenpuree30 g
- Knoflookteentjes3 clove
- Boter30 g
- Verse tijm en laurierblad5 g
- Zout
- Vers gekraakte zwarte peper
Voorbereidingsstappen
1
Bak de spekreepjes in de Nederlandse oven gedurende 5 minuten tot ze knapperig zijn. Doe het over op een bord en laat het gesmolten vet in de pan achter.
5 min timer
2
Dep het rundvlees droog. Bak het vlees in porties in het hete vet gedurende 3-4 minuten per kant tot het diep geschroeid is. Zet apart met het spek.
10 min timer
3
Fruit de gesneden ui en wortel 5 minuten in de pan. Roer de knoflook en tomatenpuree erdoor. Doe het rundvlees en het spek terug, giet hete runderbouillon erbij, voeg de tijm en het laurierblad toe. Dek af en laat 90 minuten zachtjes koken.
90 min timer
4
Bak de champignons in boter op hoog vuur gedurende 5-6 minuten tot ze goudbruin zijn. Roer de stoofpot erdoor en kook onafgedekt nog 20 minuten tot de saus rijkelijk ingekookt en fluweelzacht is.
20 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
