AI-gegenereerde illustratie
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Hyderabadi Groente Biryani (geurige gelaagde saffraanrijst met gekruide groenten en munt)
Het koninklijke Nizam-juweel van Hyderabad: langkorrelige basmatirijst gelaagd in een afgesloten pot met geurige gekruide groenten, gekarameliseerde uien, bloeiende saffraan en verse muntblaadjes.
Voorbereiding
30 min
Kok
35 min
Totaal
65 min
Ingrediënten
6porties
- Oude basmatirijst, 30 minuten geweekt400 g
- Aardappelen, in blokjes gesneden200 g
- Wortelen, gesneden150 g
- Groene erwten100 g
- Uien, gesneden en gebakken, goudbruin (birista)2 piece
- Gewoon yoghurt120 g
- Saffraandraden bloeiden in warme melk1 pinch
- Verse munt en koriander, gehakt1 piece
- Boter of ghee40 g
- Garam masala, kardemom en kaneel1 tbsp
- Zout2 tsp
Voorbereidingsstappen
1
Kook de geweekte basmatirijst in gezouten water gedurende 6-7 minuten tot hij voor 70% gaar is (al dente). Goed laten uitlekken.
7 min timer
2
Meng de aardappelen, wortels en erwten met yoghurt, garam masala, 1 el gesmolten boter, zout en de helft van de kruiden.
5 min timer
3
Verdeel het gemarineerde groentemengsel in een gelijkmatige laag over de bodem van een zware pot.
2 min timer
4
Leg voorgekookte rijst over de groenten. Werk af met knapperig gebakken uien, verse kruiden, saffraanmelk en de resterende gesmolten boter.
3 min timer
5
Sluit de pot goed af met folie en deksel. Kook op laag vuur (dum-methode) gedurende 25 minuten. Rust 10 minuten voordat u zachtjes van onder naar boven opschudt.
35 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
