AI-gegenereerde illustratie
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Poolse Bigos (Jagersstoofpot met zuurkool, wilde paddenstoelen en gerookte worst)
De iconische nationale jagersstoofpot van Polen: een rijke, langzaam gestoofde mix van pittige zuurkool, zoete verse kool, gedroogde bospaddestoelen, gerookte pruimen, gestoofd varkensvlees en kielbasa.
Voorbereiding
25 min
Kok
90 min
Totaal
115 min
Ingrediënten
6porties
- Zuurkool, uitgelekt en afgespoeld als het te zuur is500 g
- Verse groene kool, in dunne reepjes gesneden400 g
- Varkensschouder, in hapklare blokjes gesneden400 g
- Poolse gerookte worst (kielbasa), in plakjes gesneden200 g
- Gedroogde eekhoorntjesbrood of wilde paddenstoelen, gerehydrateerd30 g
- Ontpitte gedroogde pruimen, gehalveerd60 g
- Gele ui, gehakt2 piece
- Pimentbessen en laurierblad1 tsp
- Olie of reuzel2 tbsp
- Paddestoelweekvloeistof en water400 ml
- Zout1 tsp
Voorbereidingsstappen
1
Week gedroogde paddenstoelen gedurende 20 minuten in warm water, hak ze vervolgens fijn en bewaar de uitgelekte vloeistof.
20 min timer
2
Verhit olie in een Nederlandse oven; bruine varkensblokjes en gesneden worst gedurende 8 minuten. Voeg gehakte uien toe en bak 5 minuten.
13 min timer
3
Voeg zuurkool, vers gesneden kool, gehakte champignons en hun vloeistof, laurierblaadjes en piment toe.
5 min timer
4
Roer de gedroogde pruimen en het zout erdoor. Dek het goed af en laat het op zeer laag vuur gedurende 60-75 minuten sudderen, af en toe roeren.
75 min timer
5
Ontdek de laatste 10 minuten om de smaken te verminderen en te concentreren. Serveer warm met donker roggebrood.
10 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
