Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkHoofdgerechtenvegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionele Baskische Piperade (gestoofde paprika, tomaten en zacht roerei)
Essentiële comfortklassieker uit Baskenland: rode en groene paprika, uien en rijpe tomaten langzaam gestoofd met aromatische Espelette-peper, zacht gevouwen met losgeklopte eieren tot ze fluweelzacht en zacht zijn.
Voorbereiding
15 min
Kok
30 min
Totaal
45 min
Ingrediënten
porties
4
- Rode paprika, in dunne reepjes gesneden2 st.
- Groene paprika, in dunne reepjes gesneden2 st.
- Rijpe tomaten, geschild en gehakt4 st.
- Gele ui, in dunne plakjes gesneden1 st.
- Teentjes knoflook, fijngehakt2 teentje
- Verse grote eieren, licht geslagen4 st.
- Extra vergine olijfolie3 el
- Piment d'Espelette of zoet mild chilipoeder1 tl
- Fijn zeezout1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Verhit olijfolie in een grote koekenpan en bak de uien en paprika's op middelhoog vuur gedurende 12 minuten tot ze zacht zijn.
12 min timer
2
Voeg knoflook, gehakte tomaten, Espelette-peper en zout toe. Dek af en laat 15 minuten sudderen tot de groenten tot een compote smelten.
15 min timer
3
Zet het vuur lager, giet de losgeklopte eieren over de paprika's en vouw ze voorzichtig met een spatel gedurende 2-3 minuten tot er een zachte en romige wrongel ontstaat.
3 min timer
4
Haal van het vuur terwijl het nog heerlijk en vochtig is; serveer onmiddellijk met geroosterd landbrood.
1 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
210
Eiwit
8.5g
Koolhydraten
11g
Vet
15g
Allergenen
Eieren
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
