Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenvegetarianCC0 1.0 Universal
Romige Bucovina Balmoș (Polenta gestoofd in rijke zure room en Caș)
Archaïsch herdergerecht uit Boekovina: maïsmeel langzaam gekookt in zware boerderijzure room en schapenwei tot de boter rijst, gevouwen met verse kwark en oude burdufkaas.
Voorbereiding
10 min
Kok
35 min
Totaal
45 min
Ingrediënten
porties
4
- Zware boerenzure room 30%600 g
- Zoete roomboter 82%50 g
- Fijne gele maïsmeel220 g
- Verkruimelde verse caș-kaas250 g
- Oude Roemeense burduf-kaas100 g
- Fijn zout1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Combineer zure room, boter en zout in een gietijzeren ketel op middelhoog vuur. Als het borrelt, laat het dan in maïsmeel regenen terwijl je krachtig klopt met een houten peddel.
5 min timer
2
Laat het 25-30 minuten zachtjes sudderen, onder voortdurend roeren langs de bodem van de ketel, totdat het mengsel glanzend wordt en de gouden boter zich aan de bovenkant begint te scheiden.
25 min timer
3
Vouw de verkruimelde caș en oude burduf-kaas erdoor en kook 2-3 minuten tot het kleverig en rekbaar is. Serveer onmiddellijk gloeiend heet.
3 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
590
Eiwit
20g
Koolhydraten
42g
Vet
38g
Allergenen
Melk
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
