AI-generated culinary illustration
easymainmeatCC0 1.0 Universal
Authentieke Balkan Ćevapi (op het vuur gegrilde rundvlees- en lamsworstjes met romige Kajmak en warme Somun-flatbread)
De grillschat van Sarajevo en Belgrado: sappige, veerkrachtige handgerolde rundvlees- en lamsworstjes, eenvoudig gekruid met knoflook en zout, gegrild boven sintels en gevuld in zacht somun platbrood met klodders rijke kajmak.
Voorbereiding
20 min
Kok
12 min
Totaal
32 min
Ingrediënten
4porties
- Rundergehakt chuck500 g
- Gemalen lams- of varkensschouder300 g
- Teentjes knoflook, gekookt in 50 ml water en afgekoeld4 clove
- Zuiveringszout0.5 tsp
- Witte ui, fijngesneden voor serveren2 piece
- Zware clotted cream of zure room gemengd met roomkaas (snelle kajmak)150 g
- Zout1 tsp
- Versgemalen zwarte peper0.5 tsp
Voorbereidingsstappen
1
Kook de geplette knoflook in 50 ml water gedurende 3 minuten en laat afkoelen. Giet het afgekoelde knoflookwater over het runder- en lamsgehakt.
5 min timer
2
Voeg zuiveringszout, zout en peper toe. Kneed krachtig gedurende 10-12 minuten tot er een elastische, samenhangende pasta ontstaat. Zet minimaal 3 uur in de koelkast.
12 min timer
3
Vorm het vlees met ingevette handen in kleine cilinders, ongeveer 6-7 cm lang en 2 cm dik.
5 min timer
4
Grill ze 8-10 minuten boven hete kolen en rol ze voortdurend, zodat ze gelijkmatig bruin worden zonder uit te drogen. Geniet van warm platbrood met een royale schep kajmak en gehakte uien.
10 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
