Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigVoorgerechtenveganCC0 1.0 Universal
Authentieke Balkan Ajvar (langzaam gekookte geroosterde rode paprika en auberginekaviaar)
De iconische groentepasta van de Balkanregio: zoete rode hoornpaprika's en rokerige aubergines, in het vuur geroosterd boven kolen, fijngehakt en langzaam in een ketel met olie gesudderd tot ze heerlijk, glanzend en smeerbaar zijn.
Voorbereiding
35 min
Kok
60 min
Totaal
95 min
Oven
220°C (200°C vent.)
Ingrediënten
porties
8
- Zoete rode hoorn- of kapia-pepers1500 g
- Grote aubergine600 g
- Zonnebloemolie120 ml
- Teentjes knoflook, geplet3 teentje
- Witte wijnazijn2 el
- Fijn zeezout1 ½ tl
Voorbereidingsstappen
1
Rooster de paprika en aubergine op 220°C tot ze blaren en verkoold zijn; stoom in afgedekte kom gedurende 15 minuten.
30 min timer
2
Schil de verkoolde huid en verwijder de zaden; laat ze 30 minuten in een vergiet uitlekken en hak ze vervolgens fijn.
30 min timer
3
Doe het in een zware pan, voeg geleidelijk de olie toe en kook op laag tot middelhoog vuur gedurende 45 minuten, onder voortdurend roeren tot het glanst.
45 min timer
4
Roer de gehakte knoflook, azijn en zout erdoor; kook nog 5 minuten en laat volledig afkoelen voordat u het op knapperig brood serveert.
5 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
185
Eiwit
2.5g
Koolhydraten
12g
Vet
14.5g
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
