Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenfishCC0 1.0 Universal
Portugese Bacalhau à Brás (versnipperde gezouten kabeljauw met kleine aardappelen, uien en zachte eieren)
Het meest iconische kabeljauwcomfortvoedsel van Portugal: gezouten kabeljauwvlokken, gebakken met zoete gouden uien, gemengd met knapperige kleine aardappelen en omhuld met fluweelzachte, zacht roerei.
Voorbereiding
20 min
Kok
20 min
Totaal
40 min
Ingrediënten
porties
4
- Kabeljauwfilet, gepocheerd en in hapklare reepjes gesneden400 g
- Fijne kleine aardappelen (batata palha), knapperig200 g
- Uien, in dunne plakjes gesneden2 st.
- Verse eieren, lichtgeklopt5 st.
- Extra vergine olijfolie3 el
- Zwarte olijven ter garnering12 st.
- Verse peterselie, gehakt3 el
Voorbereidingsstappen
1
Verhit olijfolie in een grote koekenpan en bak de gesneden uien op middelhoog vuur gedurende 10 minuten tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
10 min timer
2
Voeg de kabeljauwvlokken toe en bak samen met de uien gedurende 3-4 minuten, terwijl je zachtjes roert om de smaken te laten samentrekken.
4 min timer
3
Vouw de knapperige kleine aardappelen erdoor, zet het vuur lager en giet de losgeklopte eieren erbij. Roer continu gedurende 1-2 minuten tot de eieren zacht roerei en romig zijn. Haal van het vuur, strooi olijven en peterselie en serveer onmiddellijk.
3 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
420
Eiwit
29g
Koolhydraten
24g
Vet
23g
Allergenen
VisEieren
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
