Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Weense Topfenknödel (zachte kwarkknoedels gerold in boterachtig kaneelbroodkruim)
Klassieke Weense café-lekkernij: wolkachtige dumplings gemaakt van verse Oostenrijkse kwark (Topfen), boter, eieren en griesmeel, gepocheerd en gerold in geroosterd boterachtig kaneelbroodkruim, geserveerd naast warme pruimencompote.
Voorbereiding
20 min
Kok
15 min
Totaal
35 min
Ingrediënten
porties
4
- Verse Oostenrijkse Topfen of droge kwark250 g
- Ongezouten boter (verdeeld)80 g
- Vers ei1 st.
- Fijn tarwegriesmeel70 g
- Fijn wit broodkruim100 g
- Kristalsuiker60 g
- Gemalen kaneel½ tl
- Snufje zout1 snufje
Voorbereidingsstappen
1
Klop 30 g zachte boter met ei, zout en uitgelekte kwark; vouw het griesmeel erdoor. 20 minuten rusten in de koelkast.
20 min timer
2
Smelt de resterende 50 g boter in een koekenpan, voeg paneermeel, suiker en kaneel toe; Rooster 5 minuten tot het geurig en goudbruin is.
5 min timer
3
Vorm met natte handen 8 ronde dumplings van het deeg. Laat het geheel zachtjes sudderen in gezouten water gedurende 10-12 minuten tot het drijft.
12 min timer
4
Haal het met een schuimspaan direct in het geroosterde, beboterde broodkruim, rol het goed door en serveer warm.
3 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
380
Eiwit
13g
Koolhydraten
46g
Vet
16g
Allergenen
GlutenMelkEieren
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
