Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Tiroler Gröstl (Oostenrijkse Alpenkoekjesaardappelen met gerookt spek, rundvlees, karwij en gebakken ei)
De typische hartige Oostenrijkse skihut-koekepan: gekookte aardappelen, gebakken tot knapperige perfectie met rosbief, gerookt spek, gekarameliseerde uien en karwij, bekroond met een ei met de zonnige kant naar boven.
Voorbereiding
15 min
Kok
20 min
Totaal
35 min
Ingrediënten
porties
4
- Stevige vastkokende aardappelen, in de schil gekookt en in plakjes gesneden600 g
- Gekookt rosbief, in reepjes gesneden250 g
- Gerookt spek, in blokjes gesneden120 g
- Gele ui, gehakt1 st.
- Verse eieren om te frituren4 st.
- Boter om te bakken30 g
- Karwijzaad1 tl
- Verse peterselie, gehakt2 el
- Zout1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Bak het in blokjes gesneden spek in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is. Breng het spek over op een bord.
5 min timer
2
Voeg boter toe aan de pan en laat de uien 3-4 minuten zacht worden. Voeg de gesneden aardappelen toe en bak ze gedurende 10 minuten ongestoord goudbruin en knapperig. Roer het gesneden rundvlees, het knapperige spek, de karwij, het zout en de peper erdoor.
10 min timer
3
Bak de eieren in een aparte pan met de zonnige kant naar boven in een beetje boter. Bekroon de zinderende koekenpan van Gröstl met verse peterselie en de spiegeleieren; serveer onmiddellijk.
5 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
490
Eiwit
31g
Koolhydraten
32g
Vet
27g
Allergenen
MelkEieren
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
