AI-generated culinary illustration
easymainmeatCC0 1.0 Universal
Oostenrijkse Tiroler Gröstl (knapperige gebakken aardappel- en rundvleeskoekepan met spek en ei met de zonnige kant naar boven)
Het alpencomfortvoedsel van Oostenrijkse skihutten: gekookte aardappelen gebakken in boter tot ze goudbruin zijn met malse rundvleeslinten, gerookt spek, gekarameliseerde ui en karwij, bekroond met een vloeibaar gebakken ei.
Voorbereiding
15 min
Kok
20 min
Totaal
35 min
Ingrediënten
4porties
- Gekookte vastkokende aardappelen, geschild en in plakjes gesneden600 g
- Gekookt rundvlees, versnipperd of in dunne reepjes gesneden250 g
- Gerookt spek of spek, in blokjes gesneden100 g
- Gele ui, in dunne plakjes gesneden1 piece
- Boter of geklaarde boter30 g
- Grote eieren4 piece
- Hele karwijzaad0.5 tsp
- Verse platte peterselie, gehakt2 tbsp
- Zout1 tsp
Voorbereidingsstappen
1
In een grote gietijzeren koekenpan bak je de in blokjes gesneden spek op middelhoog vuur gedurende 4-5 minuten tot ze knapperig zijn. Verwijder het spek met een schuimspaan en bewaar het vet in de pan.
5 min timer
2
Voeg de helft van de boter toe aan de pan en bak de ui in 4 minuten goudbruin. Voeg de aardappelschijfjes toe en bak zonder te vaak roeren, zodat er aan beide kanten een rijke gouden korst ontstaat.
10 min timer
3
Roer het geraspte rundvlees, het knapperige spek, het karwijzaad en het zout erdoor. Meng voorzichtig en kook samen op middelhoog vuur gedurende 3-4 minuten tot het gloeiend heet is.
4 min timer
4
Bak de eieren in een aparte pan met de zonnige kant naar boven in de resterende boter. Beleg de koekenpan met de spiegeleieren, besprenkel met verse peterselie en serveer sissend heet aan tafel.
4 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
