Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenvegetarianCC0 1.0 Universal
Tiroolse spinazieknoedels (Spinatknödel met nootachtige bruine boter en Parmezaanse kaas)
Oostenrijkse vegetarische specialiteit uit de Alpen: dikke broodknoedels, levendig met geblancheerde spinazie, eieren en nootmuskaat, gestoofd tot ze luchtig zijn en glinsterend geserveerd onder bruine hazelnootboter en vers geschaafde Parmezaanse kaas.
Voorbereiding
25 min
Kok
15 min
Totaal
40 min
Ingrediënten
porties
4
- Droge witte broodblokjes (Knödelbrot)250 g
- Verse spinazie, geblancheerd, grondig geperst en gepureerd350 g
- Grote eieren2 st.
- Warme melk100 ml
- Ongezouten boter (verdeeld)70 g
- Geraspte Parmezaanse kaas voor erbij60 g
- Gemalen nootmuskaat½ tl
- Fijn zeezout1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Doe de broodblokjes in de kom; Klop de eieren met warme melk, zout en nootmuskaat en giet ze over het brood.
5 min timer
2
Fruit de uitgeperste spinazie in 20 g boter 2 minuten; verwerken in broodmix. Rust 15 minuten om te hydrateren.
15 min timer
3
Vorm met natte handen 8 compacte ronde dumplings. Laat het 15 minuten in zacht gezouten water (onderkoken) sudderen.
15 min timer
4
Bruin de resterende 50 g boter in een kleine pan tot het hazelnootaroma zich ontwikkelt; lepel de uitgelekte dumplings erover en besprenkel met Parmezaanse kaas.
3 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
410
Eiwit
16g
Koolhydraten
42g
Vet
20g
Allergenen
GlutenEierenMelk
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
