Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GeavanceerdDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Authentieke Weense Sachertorte met abrikozenjam en glanzende chocoladeglazuur
Het legendarische meesterwerk van het koninklijke dessert van Wenen: dichte, fluweelzachte biscuit van pure chocolade, gelaagd met scherpe abrikozenjam en omhuld met een spiegelachtig bitterzoet chocoladeglazuur.
Voorbereiding
35 min
Kok
45 min
Totaal
80 min
Oven
170°C (150°C vent.)
Ingrediënten
porties
10
- Premium pure chocolade (min. 70% cacao)250 g
- Ongezouten boter, zacht150 g
- Verse eieren, gescheiden6 st.
- Bloem voor alle doeleinden, gezeefd130 g
- Kristalsuiker en poedersuiker180 g
- Gladde, zure abrikozenjam, opgewarmd250 g
Voorbereidingsstappen
1
Smelt 130 g chocolade in een dubbele boiler. Klop de zachte boter met poedersuiker, voeg de dooiers één voor één toe en vervolgens de gesmolten chocolade. Spatel het eiwit erdoor, tot zachte pieken geklopt met suiker, afgewisseld met gezeefde bloem.
15 min timer
2
Bak in een met bakpapier beklede pan op 170°C gedurende 45 minuten. Laat volledig afkoelen, snij horizontaal doormidden en bestrijk de binnenkant en de hele buitenkant royaal met warme abrikozenjam.
45 min timer
3
Kook de resterende chocolade met 80 ml water en 100 g suiker tot een dik, glanzend glazuur ontstaat. Giet alles in één keer over de cake op een rooster en strijk glad met een spatel. Serveer met ongezoete slagroom.
10 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
440
Eiwit
6g
Koolhydraten
54g
Vet
22g
Allergenen
GlutenMelkEieren
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
