Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GeavanceerdDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionele Weense Apfelstrudel (flinterdunne strudel met gekruide appels, rumrozijnen en kaneel)
Het kroonjuweel van de Oostenrijkse bakkunst: handgerekt flinterdun strudeldeeg met gekruide, zure appels, in rum gedrenkte rozijnen en geroosterd, beboterd broodkruim.
Voorbereiding
35 min
Kok
35 min
Totaal
70 min
Oven
190°C (170°C vent.)
Ingrediënten
porties
8
- Taartappelen, geschild, klokhuis verwijderd en in dunne plakjes gesneden1000 g
- Sterk witbroodmeel250 g
- Gesmolten ongezouten boter100 g
- Fijn paneermeel, geroosterd in boter80 g
- Rozijnen, gedrenkt in warme rum of thee70 g
- Kristalsuiker80 g
- Gemalen kaneel1 tl
- Citroensap1 el
Voorbereidingsstappen
1
Kneed de bloem met 130 ml lauw water, 1 el olie en een snufje zout gedurende 10 minuten tot een zijdezacht elastisch deeg. Bestrijk met olie, dek af met een warme kom en laat 30 minuten rusten.
10 min timer
2
Meng de gesneden appels met citroensap, suiker, kaneel en uitgelekte rozijnen. Rol het deeg op een met bloem bestoven doek en rek het vervolgens voorzichtig uit met de handruggen tot het doorschijnend is.
15 min timer
3
Bestrijk het deeg met gesmolten boter, strooi het geroosterde broodkruim over de helft, leg er appels op en rol het strak op met de doek. Leg ze op de bakplaat, bestrijk ze met boter en bak ze gedurende 35 minuten op 190°C tot ze knapperig en goudbruin zijn. Bestrooi met poedersuiker.
35 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
310
Eiwit
4g
Koolhydraten
51g
Vet
11g
Allergenen
GlutenMelk
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
