mediumsoupvegetarianCC0 1.0 Universal
Perzische Ash Reshteh – Kruiden- en noedelsoep met bonen
Stevige Iraanse feestsoep met dunne noedels, kikkererwten, bruine bonen en overvloedige spinazie, gegarneerd met gekarameliseerde knoflook en geurige muntolie.
Voorbereiding
15 min
Kok
40 min
Totaal
55 min
Ingrediënten
6porties
- Gekookte kikkererwten150 g
- Gekookte bruine bonen150 g
- Verse spinazie150 g
- Verse peterselie50 g
- Verse koriander50 g
- Perzische soepnoedels (reshteh) of dunne pasta120 g
- Grote ui1 piece
- Gedroogde munt5 g
- Kurkuma3 g
- Olijfolie35 ml
- Groentebouillon of water1400 ml
- Zout
Voorbereidingsstappen
1
Bak de gesneden ui in 2 eetlepels olie met kurkuma gedurende 10 minuten tot ze goudbruin en knapperig is; bewaar de helft voor garnering.
10 min timer
2
Voeg bouillon, kikkererwten, bruine bonen en zout toe aan de pan. Breng aan de kook gedurende 10 minuten.
10 min timer
3
Voeg gehakte spinazie, peterselie en koriander toe; kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten.
10 min timer
4
Snijd de noedels doormidden, voeg ze toe aan de soep en kook 8-10 minuten tot ze gaar zijn en de soep op natuurlijke wijze dikker wordt.
9 min timer
5
Sizzle gedroogde munt in hete olie gedurende 15 seconden; schep over warme soepkommen naast de knapperige uien.
0 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
