Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Argentijnse Locro Criollo Stevige witte maïs-, pompoen- en varkensstoofpot
Argentinië's patriottische nationale feeststoofpot: gedroogde witte maïskorrels en witte bonen, langzaam gekookt met smeltende zoete pompoen, varkensschouder en hartige chorizo, besprenkeld met pittige paprikaolie.
Voorbereiding
25 min
Kok
75 min
Totaal
100 min
Ingrediënten
porties
6
- Gedroogde witte hominy-maïs, een nacht geweekt250 g
- Gedroogde witte bonen, een nacht geweekt150 g
- Varkensschouder in blokjes500 g
- Gerookte varkensvleeschorizo in plakjes gesneden150 g
- Butternut- of kabocha-pompoen geschild en in blokjes500 g
- Gele ui in blokjes gesneden150 g
- Zoete gemalen paprika1 el
- Gemalen komijn1 tl
- Water of bouillon1500 ml
- Grof zout6 g
Voorbereidingsstappen
1
Plaats de voorgeweekte witte maïs en witte bonen in een zware braadpan met water en een snufje zout. Breng aan de kook en laat 30 minuten zachtjes koken.
2
Voeg de in blokjes gesneden varkensschouder, chorizoschijfjes, ui, zoete paprika en gemalen komijn toe. Laat nog 25 minuten zachtjes koken.
3
Roer de pompoenblokjes erdoor en laat 20 minuten sudderen totdat de pompoen gedeeltelijk afbreekt, waardoor een luxe dikke, gouden bouillon ontstaat. Serveer stomend heet in diepe kommen.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
490
Eiwit
34g
Koolhydraten
48g
Vet
20g
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
