Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkOntbijtvegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionele Noord-Afrikaanse Shakshuka (gepocheerde boereneieren in ragout van gekruide tomaten en peper)
De iconische Maghrebi-koekensensatie: boereneieren zachtjes gepocheerd in een sudderende reductie van zoete paprika, rijpe tomaten, knoflook, komijn en pittige harissa, gloeiend heet geserveerd met knapperig brood.
Voorbereiding
15 min
Kok
20 min
Totaal
35 min
Ingrediënten
porties
4
- Grote boerderijeieren4 st.
- Ingeblikte geplette pruimtomaten met sap600 g
- Rode en gele paprika, in dunne plakjes gesneden2 st.
- Gele ui, in blokjes gesneden1 st.
- Teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden3 teentje
- Traditionele Noord-Afrikaanse harissapasta1 el
- Gemalen komijn1 tl
- Zoet gerookte paprika1 tl
- Extra vergine olijfolie40 ml
- Verse koriander en peterselie, gehakt2 el
- Fijn zeezout1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Verhit olijfolie in een gietijzeren koekenpan. Fruit de ui en de gesneden paprika gedurende 8-10 minuten op middelhoog vuur tot ze gaar en licht gekaramelliseerd zijn.
10 min timer
2
Voeg knoflook, harissa, komijn, paprika en zout toe; kook 1 min. Giet de geplette tomaten erbij en laat 10 minuten zachtjes koken tot het dik en rijk is.
10 min timer
3
Maak met een lepel 4 kuiltjes in de saus; Breek in elk kuiltje een ei. Dek af en kook op laag vuur 5-7 minuten tot het eiwit gestold is, maar de dooiers vloeibaar blijven. Garneer met gehakte kruiden en serveer onmiddellijk met knapperig brood.
7 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
260
Eiwit
11g
Koolhydraten
16g
Vet
17g
Allergenen
Eieren
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
