Illustratieve afbeelding

Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.

MiddelmatigHoofdgerechtenfishCC0 1.0 Universal

Traditionele Libanese Sayadieh (gekruide visvis met gekarameliseerde uienrijst)

Name: Traditionele Libanese Sayadieh (gekruide visvis met gekarameliseerde uienrijst)
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 700 g Stevige witte visfilets (zeebaars, kabeljauw of snapper); 350 g Langkorrelige basmatirijst, 15 minuten geweekt en uitgelekt; 3 st. Grote gele uien, in dunne plakjes gesneden; 650 ml Hete visbouillon of water; 60 g Tahinpasta voor saus; 3 el Vers citroensap; 40 g Geroosterde geschaafde amandelen; 1 el Gemalen komijn; 1 tl Gemalen koriander; 60 ml Extra vergine olijfolie; 1.5 tl Fijn zeezout

Het gewaardeerde kustfeest van de Levant: aromatische rijst gekookt tot donker mahoniehout in visbouillon doordrenkt met diep gekarameliseerde uien, gegarneerd met geschroeide gekruide witte vis, geroosterde amandelen en citrus-tahinisaus.

Voorbereiding

25 min

Kok

45 min

Totaal

70 min

Ingrediënten

porties

Stevige witte visfilets (zeebaars, kabeljauw of snapper)
700 g
Langkorrelige basmatirijst, 15 minuten geweekt en uitgelekt
350 g
Grote gele uien, in dunne plakjes gesneden
3 st.
Hete visbouillon of water
650 ml
Tahinpasta voor saus
60 g
Vers citroensap
3 el
Geroosterde geschaafde amandelen
40 g
Gemalen komijn
1 el
Gemalen koriander
1 tl
Extra vergine olijfolie
60 ml
Fijn zeezout
1 ½ tl

Voorbereidingsstappen

Karameliseer de gesneden uien in 3 eetlepels olijfolie gedurende 20-25 minuten tot ze diep mahoniebruin zijn. Voeg visbouillon, komijn, koriander en zout toe; Laat 10 minuten sudderen en mix tot het donker en glad is.

30 min timer

Voeg de uitgelekte rijst toe aan de donkere uienbouillon. Breng aan de kook, dek het goed af en kook op het laagste vuur gedurende 15 minuten tot het gaar is; rust 10 minuten.

25 min timer

Breng de vis op smaak met komijn, koriander en zout. Bak in olijfolie gedurende 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Klop de tahini met citroensap en water tot een gladde saus. Schep de donkere rijst op een schaal, beleg met geschroeide vis, strooi de amandelen en serveer met tahinisaus.

8 min timer

Kookdagboek

Je hebt dit recept nog niet geprobeerd

Voedingswaarden

per portie

Calorieën

540

Eiwit

42g

Koolhydraten

54g

Vet

20g

Allergenen

VisSesamzaadNoten

*geschatte waarden per portie

Herkomst en publiek domein audit

Bron: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Controleer de officiële overheidsbron

Traditionele Libanese Sayadieh (gekruide visvis met gekarameliseerde uienrijst)

Ingrediënten

Voorbereidingsstappen

Kookdagboek

Wat ga je hierna doen? Speel een spelletje backgammon.