Traditionele Perzische Khoresht Gheimeh (lamsvlees, gele spliterwt en gedroogde limoenstoofpot met luciferfrietjes) - Illustratieve afbeelding

Illustratieve afbeelding

Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.

MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal

Traditionele Perzische Khoresht Gheimeh (lamsvlees, gele spliterwt en gedroogde limoenstoofpot met luciferfrietjes)

Name: Traditionele Perzische Khoresht Gheimeh (lamsvlees, gele spliterwt en gedroogde limoenstoofpot met luciferfrietjes)
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 600 g Lamsbout of -schouder zonder been, in blokjes van 1,5 cm gesneden; 140 g Gele spliterwten, gespoeld en voorgekookt 10 minuten; 3 st. Perzische zongedroogde zwarte limoenen (limoo amani), met gaatjes; 2 st. Gele uien, fijngesneden; 3 el Tomatenpuree; 1 snufje Gemalen saffraan gedrenkt in 3 eetlepels warm water; 1 tl Gemalen kurkuma; 0.5 tl Gemalen kaneel; 250 g Aardappelen, in dunne luciferstokjes gesneden en knapperig gebakken; 60 ml Plantaardige olie voor koken en chips; 1 tl Fijn zeezout

Geliefde klassieke Perzische stoofpot: kleine blokjes lamsvlees en gele spliterwten zachtjes gestoofd in een saffraan-tomatenbouillon geparfumeerd met zongedroogde Perzische zwarte limoenen (limoo amani), bekroond met knapperige luciferaardappelen.

Voorbereiding

20 min

Kok

70 min

Totaal

90 min

Ingrediënten

porties

Lamsbout of -schouder zonder been, in blokjes van 1,5 cm gesneden
600 g
Gele spliterwten, gespoeld en voorgekookt 10 minuten
140 g
Perzische zongedroogde zwarte limoenen (limoo amani), met gaatjes
3 st.
Gele uien, fijngesneden
2 st.
Tomatenpuree
3 el
Gemalen saffraan gedrenkt in 3 eetlepels warm water
1 snufje
Gemalen kurkuma
1 tl
Gemalen kaneel
½ tl
Aardappelen, in dunne luciferstokjes gesneden en knapperig gebakken
250 g
Plantaardige olie voor koken en chips
60 ml
Fijn zeezout
1 tl

Voorbereidingsstappen

Fruit de gesneden uien in olie gedurende 8 minuten tot ze goudbruin zijn. Voeg lamsblokjes en kurkuma toe; schroei 6-8 minuten. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 2 minuten tot het geurig is.

10 min timer

Voeg voorgekookte gele spliterwten en 600 ml warm water toe. Breng aan de kook, voeg de doorboorde gedroogde limoenen, kaneel en zout toe. Dek af en laat 50 minuten sudderen tot het vlees gaar is.

50 min timer

Roer het saffraanwater erdoor en laat onafgedekt 10 minuten sudderen tot de saus rijk en glanzend is. Bak de luciferaardappelen tot ze knapperig zijn. Schep de stoofpot in kommen, beleg met knapperige luciferaardappeltjes en serveer met saffraanchelowrijst.

10 min timer

Kookdagboek

Je hebt dit recept nog niet geprobeerd

Voedingswaarden

per portie

Calorieën

480

Eiwit

36g

Koolhydraten

38g

Vet

22g

*geschatte waarden per portie

Herkomst en publiek domein audit

Bron: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Controleer de officiële overheidsbron

Traditionele Perzische Khoresht Gheimeh (lamsvlees, gele spliterwt en gedroogde limoenstoofpot met luciferfrietjes)

Ingrediënten

Voorbereidingsstappen

Kookdagboek

Wat ga je hierna doen? Speel een spelletje backgammon.