Illustratieve afbeelding

Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.

MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal

Feestelijke Levantine Ouzi (geurige gekruide rijst met langzaam gekookt lamsvlees, erwten en noten)

Name: Feestelijke Levantine Ouzi (geurige gekruide rijst met langzaam gekookt lamsvlees, erwten en noten)
Prep time: 25 min
Cook time: 80 min
Total time: 105 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 1000 g Lamsschenkel of schouder met been; 400 g Langkorrelige basmatirijst, 20 minuten geweekt en uitgelekt; 150 g Zoete groene erwten; 50 g Geblancheerde geschaafde amandelen, goudbruin gebakken; 40 g Geroosterde pijnboompitten; 6 st. Groene kardemompeulen, geplet; 1 st. Kaneelstokje; 1 tl Gemalen piment; 40 g Ghee of boter; 1.5 tl Zeezout

Het feestelijke middelpunt van Levantijnse banketten: geurige basmatirijst gestoofd in rijk gekruide lamsbouillon met kardemom en kruidnagel, gemengd met zoete groene erwten, mals gestoofd lamsvlees en geroosterde gouden noten.

Voorbereiding

25 min

Kok

80 min

Totaal

105 min

Ingrediënten

porties

Lamsschenkel of schouder met been
1000 g
Langkorrelige basmatirijst, 20 minuten geweekt en uitgelekt
400 g
Zoete groene erwten
150 g
Geblancheerde geschaafde amandelen, goudbruin gebakken
50 g
Geroosterde pijnboompitten
40 g
Groene kardemompeulen, geplet
6 st.
Kaneelstokje
1 st.
Gemalen piment
1 tl
Ghee of boter
40 g
Zeezout
1 ½ tl

Voorbereidingsstappen

Laat het lamsvlees sudderen in 2 liter water met zout en schuim afschuimen. Voeg kardemom, kaneel en piment toe; kook 60 minuten tot het gaar is. Snijd het vlees in stukjes en zeef de geurige bouillon.

60 min timer

Verhit de ghee en bak de uitgelekte rijst gedurende 2 minuten. Voeg groene erwten en 700 ml hete lamsbouillon toe. Breng aan de kook, dek het goed af, laat het 15 minuten op het laagste vuur sudderen en laat het 10 minuten rusten.

25 min timer

Maak de rijst voorzichtig los met een vork en schep hem op een grote serveerschaal. Beleg met geraspte stukjes lamsvlees en bestrooi royaal met geroosterde amandelen en pijnboompitten. Serveer met komkommeryoghurt.

5 min timer

Kookdagboek

Je hebt dit recept nog niet geprobeerd

Voedingswaarden

per portie

Calorieën

580

Eiwit

38g

Koolhydraten

56g

Vet

24g

Allergenen

MelkNoten

*geschatte waarden per portie

Herkomst en publiek domein audit

Bron: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Controleer de officiële overheidsbron

Feestelijke Levantine Ouzi (geurige gekruide rijst met langzaam gekookt lamsvlees, erwten en noten)

Ingrediënten

Voorbereidingsstappen

Kookdagboek

Wat ga je hierna doen? Speel een spelletje backgammon.