Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Traditionele Arabische Mutabbaq (krokant gebakken platbroodzak gevuld met gehakt, eieren en prei)
Het geliefde straatvoedsel op het Arabische schiereiland: flinterdun elastisch deeg gevouwen ('mutabbaq') tot een keurig vierkant pakje over een vulling van gekruid rundergehakt, lente-uitjes, tomaten en losgeklopt ei, goudbruin en knapperig gegrild.
Voorbereiding
20 min
Kok
15 min
Totaal
35 min
Ingrediënten
porties
4
- Universele bloem voor deeg250 g
- Mager rundergehakt, voorgekookt met kruiden250 g
- Eieren licht geslagen3 st.
- Groene uien of prei fijngehakt60 g
- Kleine tomaat zonder zaadjes en in fijne blokjes gesneden70 g
- Gemalen komijn en zwarte peper1 tl
- Ghee of olie om te frituren30 ml
- Citroenpartjes voor erbij1 st.
- Fijn zout4 g
Voorbereidingsstappen
1
Kneed de bloem, 130 ml water, olie en zout tot een elastisch deeg. Verdeel in 4 geoliede balletjes en laat 20 minuten rusten.
2
Rek elke bal op een geolied werkblad uit tot flinterdun. Schep gekruid rundvlees, lente-uitjes, in blokjes gesneden tomaat en losgeklopt ei in het midden. Vouw de vier zijden om tot een verzegeld vierkant pakketje.
3
Bak in een vleugje ghee op middelhoog vuur gedurende 3-4 minuten per kant tot ze diep goudbruin en schilferig knapperig zijn. Snijd het in hapklare vierkantjes en serveer onmiddellijk met verse citroen.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
410
Eiwit
24g
Koolhydraten
38g
Vet
18g
Allergenen
GlutenMelkEieren
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Juridische status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
