Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkSaladesveganCC0 1.0 Universal
Traditionele Marokkaanse Zaalouk (warmgekookte aubergine- en tomatensalade)
Geliefde Marokkaanse warme mezze-salade: geroosterde malse aubergines, zachtjes gepureerd en gestoofd met rijpe geraspte tomaten, knoflook, komijn, zoete paprika, olijfolie en verse koriander.
Voorbereiding
15 min
Kok
25 min
Totaal
40 min
Ingrediënten
porties
4
- Grote aubergines, gedeeltelijk geschild (gestreept) en in blokjes2 st.
- Grote rijpe tomaten, grof geraspt (schillen verwijderd)4 st.
- Teentjes knoflook, fijngehakt4 teentje
- Extra vergine olijfolie50 ml
- Zoete rode paprika1 el
- Gemalen komijn1 tl
- Verse koriander en peterselie, gehakt3 el
- Vers citroensap1 el
- Fijn zeezout1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Stoom of kook de aubergineblokjes gedurende 10 minuten tot ze zeer zacht zijn; goed laten uitlekken in een vergiet.
10 min timer
2
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan, fruit de knoflook 1 minuut en voeg dan de geraspte tomaten, paprika, komijn en zout toe. Laat 8-10 minuten sudderen tot het ingedikt en dik is.
10 min timer
3
Voeg gekookte aubergine toe aan de tomatensaus; Pureer grof met een aardappelstamper en laat 8-10 minuten sudderen tot het dik en glanzend is. Roer koriander, peterselie en citroensap erdoor; serveer warm of op kamertemperatuur met knapperig brood.
10 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
180
Eiwit
3.2g
Koolhydraten
16g
Vet
12g
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
