Illustratieve afbeelding

Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.

MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal

Traditionele Marokkaanse lamstagine met zoete pruimen, geroosterde amandelen en sesam

Name: Traditionele Marokkaanse lamstagine met zoete pruimen, geroosterde amandelen en sesam
Prep time: 25 min
Cook time: 95 min
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 1000 g Lamsschouder of -schenkel, in grote stukken gesneden; 200 g Ontpitte zachte gedroogde pruimen; 60 g Geblancheerde amandelen, goudbruin gebakken in olie; 1 el Geroosterde witte sesamzaadjes; 2 st. Grote gele uien, fijn geraspt of gehakt; 3 teentje Teentjes knoflook, geplet; 2 el Pure bloesemhoning; 1 st. Kaneelstokje en 1 theelepel gemalen kaneel; 1 snufje Een snufje saffraandraadjes gedrenkt in warm water; 1 tl Gemalen gember; 50 ml Extra vergine olijfolie; 1 tl Fijn zeezout

Het vorstelijke feestgerecht van de Marokkaanse gastronomie: mals lamsvlees, langzaam gestoofd in een aardewerken tajine met saffraan, gember en kaneel, bekroond met met honing geglazuurde pruimen en knapperige geroosterde amandelen.

Voorbereiding

25 min

Kok

95 min

Totaal

120 min

Ingrediënten

porties

Lamsschouder of -schenkel, in grote stukken gesneden
1000 g
Ontpitte zachte gedroogde pruimen
200 g
Geblancheerde amandelen, goudbruin gebakken in olie
60 g
Geroosterde witte sesamzaadjes
1 el
Grote gele uien, fijn geraspt of gehakt
2 st.
Teentjes knoflook, geplet
3 teentje
Pure bloesemhoning
2 el
Kaneelstokje en 1 theelepel gemalen kaneel
1 st.
Een snufje saffraandraadjes gedrenkt in warm water
1 snufje
Gemalen gember
1 tl
Extra vergine olijfolie
50 ml
Fijn zeezout
1 tl

Voorbereidingsstappen

Verhit olijfolie in de tajinebasis; voeg geraspte uien, knoflook, gember, kaneelstokje, zout en saffraanwater toe. Bruine lamsbrokken gedurende 8-10 minuten aan alle kanten.

10 min timer

Giet er 350 ml warm water bij, sluit af met een conisch deksel en laat 75-80 minuten op het laagste vuur sudderen tot het vlees smeltend zacht is.

80 min timer

Schep wat stoofsaus in een pan met pruimen, honing en gemalen kaneel; Laat 10 minuten sudderen tot het mollig en glazig is. Verdeel de pruimen over het lamsvlees, strooi er geroosterde amandelen en sesam over en serveer warm.

10 min timer

Kookdagboek

Je hebt dit recept nog niet geprobeerd

Voedingswaarden

per portie

Calorieën

510

Eiwit

39g

Koolhydraten

32g

Vet

25g

Allergenen

NotenSesamzaad

*geschatte waarden per portie

Herkomst en publiek domein audit

Bron: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Controleer de officiële overheidsbron

Traditionele Marokkaanse lamstagine met zoete pruimen, geroosterde amandelen en sesam

Ingrediënten

Voorbereidingsstappen

Kookdagboek

Wat ga je hierna doen? Speel een spelletje backgammon.