Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkOntbijtveganCC0 1.0 Universal
Authentieke Libanese Man'akish Za'atar (op de haard gebakken platbrood met wilde tijm en olijfolie)
De iconische ochtendziel van Beiroet: soepel gistdeeg waarin met de hand kuiltjes zijn gemaakt, rijkelijk besmeerd met geurige wilde groene za'atar-kruiden, geroosterde sesam, pittige sumak en rijke olijfolie, op hoog vuur in blaren gezet.
Voorbereiding
25 min
Kok
10 min
Totaal
35 min
Oven
240°C (220°C vent.)
Ingrediënten
porties
4
- Universeel- of broodmeel350 g
- Instant droge gist1 tl
- Lauw water220 ml
- Suiker½ tl
- Authentieke Libanese groene za'atar-mix60 g
- Extra vergine olijfolie80 ml
- Fijn zout1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Kneed de bloem, gist, suiker, zout, 1 eetlepel olijfolie en warm water gedurende 8-10 minuten tot een soepel deeg. 45 minuten warm laten rijzen.
45 min timer
2
Roer het za'atar-mengsel met de resterende extra vergine olijfolie in een kom tot een losse, smeerbare pasta.
3 min timer
3
Verdeel het deeg in 4 ballen; rol elk stuk uit tot een rondje van 20 cm. Maak met uw vingertoppen kuiltjes in het deeg en verdeel de za'atar-pasta er royaal over. Bak op een voorverwarmde steen op 240°C gedurende 7-9 minuten tot er blaren en knapperig zijn. Vouw en serveer warm met tomaten en munt.
9 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
380
Eiwit
8g
Koolhydraten
46g
Vet
19g
Allergenen
GlutenSesamzaad
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
