Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionele Levantijnse Ma'amoul (gesneden griesmeelzandkoek gevuld met gekruide dadelpasta)
De feestelijke kerstkoekjes van de Levant: griesmeel en ghee-zandkoekjes die in de mond smelten, gestempeld in uitgesneden houten mallen, gevuld met kardemom en met kaneel gekruide Medjool-dadelpasta.
Voorbereiding
35 min
Kok
18 min
Totaal
53 min
Oven
190°C (170°C vent.)
Ingrediënten
porties
12
- Fijn durumgriesmeel (smid)350 g
- Tarwemeel voor alle doeleinden100 g
- Warme geklaarde boter (ghee)180 g
- Poedersuiker50 g
- Warm water gemengd met 1 el rozenwater80 ml
- Zachte ontpitte dadelpasta300 g
- Gemalen kaneel1 tl
- Gemalen kardemom½ tl
- Snufje zout¼ tl
Voorbereidingsstappen
1
Wrijf griesmeel en bloem met warme ghee en poedersuiker; rust 4 uur of een nacht. Kneed het warme rozenwater kort door tot een soepel, soepel deeg.
240 min timer
2
Kneed de dadelpasta met kaneel, kardemom en een theelepel ghee; rol er balletjes van ter grootte van een kers (elk 15 g).
8 min timer
3
Vorm een deegbal van 25 g in een kopje, plaats de dadelbal erin en druk hem soepel dicht. Druk in gesneden houten mal; tik op de rand van de toonbank om los te laten. Bak op 190°C gedurende 15-18 minuten tot ze licht goudbruin zijn. Laat volledig afkoelen en bestuif met poedersuiker.
18 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
310
Eiwit
3.8g
Koolhydraten
48g
Vet
13g
Allergenen
GlutenMelk
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
