Illustratieve afbeelding

Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.

MiddelmatigDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal

Authentieke Knafeh Nabulsieh (krokant Kataifi-gebak met rekbare zoete kaas en oranjebloesem)

Name: Authentieke Knafeh Nabulsieh (krokant Kataifi-gebak met rekbare zoete kaas en oranjebloesem)
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 8 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 350 g Versnipperd kataifi filodeeg, fijngehakt; 140 g Geklaarde boter (ghee of samneh), gesmolten; 350 g Zoete Akkawi-kaas (24 uur ontzout in koud water), versnipperd; 150 g Vochtarme verse mozzarella, versnipperd; 250 g Gekorrelde witte suiker voor attarsiroop; 150 ml Water voor siroop; 1 tl Vers citroensap; 1 el Oranjebloesemwater (mazaher); 50 g Fijngemalen rauwe pistachenoten

De iconische dessertkoningin van Nablus: geraspte kataifi-phyllo, goudbruin krokant in geklaarde ghee, gelaagd over rekbare zoete akkawi-kaas, gedrenkt in oranjebloesem-attarsiroop en overgoten met heldere pistachenoten.

Voorbereiding

25 min

Kok

25 min

Totaal

50 min

Oven

200°C (180°C vent.)

Ingrediënten

porties

Versnipperd kataifi filodeeg, fijngehakt
350 g
Geklaarde boter (ghee of samneh), gesmolten
140 g
Zoete Akkawi-kaas (24 uur ontzout in koud water), versnipperd
350 g
Vochtarme verse mozzarella, versnipperd
150 g
Gekorrelde witte suiker voor attarsiroop
250 g
Water voor siroop
150 ml
Vers citroensap
1 tl
Oranjebloesemwater (mazaher)
1 el
Fijngemalen rauwe pistachenoten
50 g

Voorbereidingsstappen

Kook suiker, water en citroensap gedurende 6-7 minuten tot een lichte siroop; Zet het vuur uit, roer het oranjebloesemwater erdoor en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

7 min timer

Meng de gehakte kataifi met 100 g gesmolten ghee tot deze verzadigd is. Vet de pan in met de resterende ghee; druk 3/4 van het deeg stevig in de bodem. Verdeel de uitgelekte geraspte kaas erover, laat een rand van 1 cm vrij; bedek lichtjes met het resterende deeg.

10 min timer

Bak op 200°C gedurende 20-25 minuten tot de deegbodem goudbruin en knapperig is. Keer het onmiddellijk om op een grote schaal, besprenkel met warme attarsiroop en garneer met gemalen pistachenoten. Serveer warm terwijl de kaas uitrekt.

25 min timer

Kookdagboek

Je hebt dit recept nog niet geprobeerd

Voedingswaarden

per portie

Calorieën

490

Eiwit

16g

Koolhydraten

48g

Vet

26g

Allergenen

GlutenMelkNoten

*geschatte waarden per portie

Herkomst en publiek domein audit

Bron: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Controleer de officiële overheidsbron

Authentieke Knafeh Nabulsieh (krokant Kataifi-gebak met rekbare zoete kaas en oranjebloesem)

Ingrediënten

Voorbereidingsstappen

Kookdagboek

Wat ga je hierna doen? Speel een spelletje backgammon.