Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Gebakken Libanese Kibbeh-dienblad (Kibbeh bil Sanieh met gekruid lamsvlees en pijnboompitten)
Het ultieme feest van de Levantijnse huisgemaakte keuken: lagen gekruid lamsgehakt en fijngebarsten bulgurdeeg met een hartige kern van gebakken gehakt, uien, piment en geroosterde pijnboompitten, in diamantjes gesneden en gebakken.
Voorbereiding
35 min
Kok
40 min
Totaal
75 min
Oven
200°C (180°C vent.)
Ingrediënten
porties
6
- Fijne gebarsten bulgur (#1), afgespoeld en uitgelekt250 g
- Extra mager lams- of rundergehakt voor de darm500 g
- Lamsgehakt (20% vet) voor de vulling350 g
- Grote uien, fijngehakt2 st.
- Geroosterde pijnboompitten50 g
- Libanese zeven kruiden (baharat)1 el
- Gemalen kaneel1 tl
- Extra vergine olijfolie60 ml
- Fijn zeezout1 ½ tl
- Vers gekraakte zwarte peper½ tl
Voorbereidingsstappen
1
Fruit voor de vulling (hashweh) het lamsgehakt en 1 ui in 2 eetlepels olie gedurende 8-10 minuten. Roer de halve kruiden, kaneel, zout, peper en geroosterde pijnboompitten erdoor; koel.
10 min timer
2
Meng voor het karkas het magere lamsvlees, de fijne bulgur, de tweede ui, de resterende kruiden en het zout in de keukenmachine met een scheutje ijswater tot een gladde pasta.
8 min timer
3
Bakplaat olie. Druk de helft van het omhuldeeg met natte handen in de bodem; Verdeel de vulling gelijkmatig, plak het resterende deeg erop en strijk het glad. Kerf in ruitpatroon, besprenkel met olijfolie en bak op 200°C gedurende 35-40 minuten tot ze knapperig en bruin zijn.
40 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
520
Eiwit
38g
Koolhydraten
34g
Vet
26g
Allergenen
GlutenNoten
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
