Illustratieve afbeelding

Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.

MiddelmatigHoofdgerechtenveganCC0 1.0 Universal

Authentieke Levantijnse Falafel (extra knapperige rauwe kikkererwten en verse kruidenbeignets)

Name: Authentieke Levantijnse Falafel (extra knapperige rauwe kikkererwten en verse kruidenbeignets)
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 400 g Droge rauwe kikkererwten, 24 uur geweekt in koud water (nooit gekookt); 60 g Verse platte peterselie; 40 g Verse korianderblaadjes; 1 st. Kleine gele ui, in vieren gesneden; 5 teentje Knoflookteentjes; 1 el Gemalen komijn; 1 el Gemalen korianderzaad; 0.5 tl Zuiveringszout (voor een luchtig interieur); 2 el Witte sesamzaadjes voor buiten; 500 ml Zonnebloemolie om te frituren; 1.5 tl Fijn zeezout

De gouden standaard van de Levantijnse straatgastronomie: levendig groen, luchtig van binnen en verbrijzelend knapperige beignets van buiten, uitsluitend gemaakt van geweekte rauwe kikkererwten, hopen verse kruiden en geroosterde kruiden.

Voorbereiding

25 min

Kok

15 min

Totaal

40 min

Ingrediënten

porties

Droge rauwe kikkererwten, 24 uur geweekt in koud water (nooit gekookt)
400 g
Verse platte peterselie
60 g
Verse korianderblaadjes
40 g
Kleine gele ui, in vieren gesneden
1 st.
Knoflookteentjes
5 teentje
Gemalen komijn
1 el
Gemalen korianderzaad
1 el
Zuiveringszout (voor een luchtig interieur)
½ tl
Witte sesamzaadjes voor buiten
2 el
Zonnebloemolie om te frituren
500 ml
Fijn zeezout
1 ½ tl

Voorbereidingsstappen

Grondig droog geweekte rauwe kikkererwten. Pureer in de keukenmachine met peterselie, koriander, ui, knoflook, kruiden en zout tot het fijngehakt is als grof zand (niet pureren). Koel 45 minuten.

45 min timer

Roer baking soda vlak voor het frituren door het gekoelde mengsel. Vorm met natte handen balletjes of pasteitjes; druk sesamzaadjes erop.

5 min timer

Bak de falafel in batches in olie van 180°C gedurende 3-4 minuten tot ze diep goudbruin en knapperig zijn aan de buitenkant en luchtig en smaragdgroen van binnen. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer gloeiend heet met tahinisaus en ingelegde rapen.

8 min timer

Kookdagboek

Je hebt dit recept nog niet geprobeerd

Voedingswaarden

per portie

Calorieën

360

Eiwit

15g

Koolhydraten

40g

Vet

17g

Allergenen

Sesamzaad

*geschatte waarden per portie

Herkomst en publiek domein audit

Bron: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Controleer de officiële overheidsbron

Authentieke Levantijnse Falafel (extra knapperige rauwe kikkererwten en verse kruidenbeignets)

Ingrediënten

Voorbereidingsstappen

Kookdagboek

Wat ga je hierna doen? Speel een spelletje backgammon.