Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkOntbijtveganCC0 1.0 Universal
Traditionele Libanese Balila (warme met komijn doordrenkte kikkererwten met citroen en knoflook)
Het geliefde straatvoedsel van Beiroet: boterzachte kikkererwten die warm worden gegooid in hun fluweelzachte kookbouillon met scherpe geplette knoflook, vers citroensap, hopen geroosterde komijn en rijke olijfolie.
Voorbereiding
10 min
Kok
45 min
Totaal
55 min
Ingrediënten
porties
4
- Grote gedroogde kikkererwten, een nacht geweekt met 1/2 theelepel zuiveringszout400 g
- Knoflookteentjes, tot pasta geplet3 teentje
- Vers geperst citroensap4 el
- Vers geroosterde en gemalen komijn1 ½ el
- Extra vierge olijfolie van topkwaliteit60 ml
- Geroosterde pijnboompitten als topping30 g
- Verse peterselie, gehakt2 el
- Fijn zeezout1 ½ tl
Voorbereidingsstappen
1
Spoel de geweekte kikkererwten af; Laat het 45-50 minuten in zoet water sudderen tot het smeltend zacht is. Bewaar in warme kookbouillon.
45 min timer
2
Pond knoflook met zout; Klop met citroensap, komijn en de helft van de olijfolie. Voeg de hete, uitgelekte kikkererwten en 1 pollepel kookbouillon toe.
3 min timer
3
Meng krachtig en plet een paar kikkererwten lichtjes om de bouillon te emulgeren. Schep het mengsel in warme kommen, besprenkel met de resterende olijfolie, bestuif met komijn en garneer met geroosterde pijnboompitten en peterselie.
3 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
380
Eiwit
16g
Koolhydraten
44g
Vet
18g
Allergenen
Noten
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
