Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkVoorgerechtenveganCC0 1.0 Universal
Authentieke, op houtskool gerookte Baba Ganoush (Moutabal-aubergine en Tahini-dip)
Klassieke Levantijnse mezze-kroon: hele aubergines verkoold boven open vuur voor een diepe rokerigheid, gepureerd met een vork met rijke sesam-tahini, vers citroensap, knoflook en granaatappelpitjes.
Voorbereiding
15 min
Kok
20 min
Totaal
35 min
Ingrediënten
porties
4
- Grote stevige donkere aubergines2 st.
- Pure sesam-tahinipasta80 g
- Vers citroensap3 el
- Knoflookteentjes, met zout tot pasta geplet2 teentje
- Extra vergine olijfolie40 ml
- Verse granaatappelpitten voor garnering2 el
- Verse peterselie, gehakt1 el
- Fijn zeezout1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Prik de aubergines in en bak ze direct boven een gasvlam of grill gedurende 15-20 minuten, draai tot de schil volledig zwart is en het vruchtvlees zacht en ingezakt is.
15 min timer
2
Schep het rokerige vruchtvlees eruit met een lepel en gooi de verkoolde schil weg. Laat ze 15 minuten in een vergiet uitlekken om de bittere sappen te laten ontsnappen.
15 min timer
3
Pureer het vruchtvlees grof met een vork (niet mengen). Klop tahini, knoflookpasta, citroensap en zout erdoor tot het romig en bleek is. Verdeel het mengsel over een bord, maak er swirls van, besprenkel met olijfolie en garneer met granaatappelpitjes en peterselie.
5 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
210
Eiwit
5.5g
Koolhydraten
14g
Vet
16g
Allergenen
Sesamzaad
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
