Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Traditionele Algerijnse Rechta (gestoomde verse noedels met kip, rapen en witte kaneelsaus)
Het gewaardeerde feestelijke culinaire symbool van Algiers: delicate verse handgemaakte platte noedels gestoomd als couscous, badend in een geurige, helderwitte kaneelbouillon met gestoofde kip, zoete witte rapen en malse kikkererwten.
Voorbereiding
25 min
Kok
45 min
Totaal
70 min
Ingrediënten
porties
6
- Kippenpoten met been1000 g
- Verse rechta noedels (fijne verse platte pastalinten)500 g
- Zoete witte rapen, geschild en in de lengte in vieren gesneden400 g
- Gekookte kikkererwten150 g
- Grote ui fijn geraspt200 g
- Kaneelstokje1 st.
- Gemalen kaneel om te bestuiven½ tl
- Boter voor het gooien van gestoomde rechta35 g
- Zout en witte peper6 g
Voorbereidingsstappen
1
Fruit op de bodem van een couscoussier de geraspte ui in boter met een kaneelstokje, zout en witte peper. Voeg de kippenpoten toe en braad 6 minuten. Voeg 1L kokend water toe en laat 20 minuten koken.
2
Bestrijk de verse rechta-noedels met olie en plaats ze in de stoommand boven de kokende bouillon. Stoom gedurende 10 minuten, roer het in een kom met een pollepel bouillon en stoom nog eens 5 minuten voordat u het met verse boter mengt.
3
Voeg in vieren gesneden witte rapen en kikkererwten toe aan de bouillon; kook 15 minuten tot de rapen gaar zijn. Schep de beboterde rechta-noedels op een schaal, schep er aromatische bouillon overheen, schik de kip en rapen en bestuif met gemalen kaneel.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
530
Eiwit
41g
Koolhydraten
58g
Vet
14.5g
Allergenen
GlutenMelk
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Juridische status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
