Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkSoepen en bouillonsmeatCC0 1.0 Universal
Traditionele Algerijnse Chorba Frik (soep van gerookte groene tarwe, lamsvlees en verse munt)
De iconische Algerijnse Ramadan-soep: een geruststellende stoofpot met een diepe smaak, gemaakt met malse blokjes lamsvlees, kikkererwten en frik (gebarsten, in het vuur geroosterde groene tarwe die een kenmerkende rokerige diepte geeft), geparfumeerd met verse munt en koriander.
Voorbereiding
15 min
Kok
45 min
Totaal
60 min
Ingrediënten
porties
6
- Lamsvlees in kleine blokjes gesneden400 g
- Gebarsten gerookte groene tarwe (frik/freekeh) gespoeld100 g
- Gekookte kikkererwten120 g
- Geplette tomaten350 g
- Tomatenpuree1 ½ el
- Ui fijn geraspt150 g
- Selderijrib fijngehakt50 g
- Verse koriander gehakt25 g
- Verse muntblaadjes gehakt15 g
- Zoete paprika en zwarte peper1 el
- Olijfolie30 ml
- Zout6 g
Voorbereidingsstappen
1
Verhit olijfolie in een soeppan. Bak het in blokjes gesneden lamsvlees met geraspte ui, selderij en paprika gedurende 8 minuten tot het aromatisch is.
2
Voeg tomatenpuree, geplette tomaten, de helft van de verse kruiden en 1,2 liter kokend water toe. Laat 25 minuten zachtjes koken.
3
Roer de gekraakte freekeh en kikkererwten erdoor. Laat 15-20 minuten sudderen, af en toe roeren, tot de freekehkorrels zacht zijn en de bouillon een dikke textuur heeft. Bestrooi met de overgebleven verse munt en serveer warm met partjes citroen.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
310
Eiwit
22g
Koolhydraten
28g
Vet
13g
Allergenen
GlutenSelderij
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Juridische status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
