mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Abgoosht (Dizi) – Langzaam gestoofd Perzisch vlees, kikkererwten en aardappelstoofpot
Oud-Perzische comfortstoofpot langzaam gegaard met mals vlees, kikkererwten, witte bonen, aardappelen en tomaten, traditioneel geserveerd met platbrood en verse kruiden.
Voorbereiding
15 min
Kok
60 min
Totaal
75 min
Ingrediënten
6porties
- Runderstoofvlees, in blokjes600 g
- Kikkererwten, een nacht geweekt100 g
- Witte marinebonen, geweekt100 g
- Middelgrote aardappelen3 piece
- Geplette tomaten300 g
- Grote ui1 piece
- Kurkuma5 g
- Citroensap30 ml
- Water1500 ml
- Zout
Voorbereidingsstappen
1
Combineer rundvlees, kikkererwten, witte bonen, ui en kurkuma met 1,5 liter water in de pot. Breng aan de kook en schuim het oppervlak af.
10 min timer
2
Dek af en laat 45 minuten op laag vuur sudderen tot het vlees en de peulvruchten bijna gaar zijn.
45 min timer
3
Voeg aardappelen, geplette tomaten, citroensap en zout toe. Kook nog 20 minuten tot de aardappelen helemaal gaar zijn.
20 min timer
4
Zeef de bouillon in kommen om van te genieten met gescheurd platbrood en pureer de zachte vaste stoffen tot een smaakvolle, rustieke pasta.
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
