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Zereshk Polo ba Morgh – Riz persan au safran, aux épine-vinettes et au poulet
Riz bijou persan composé de riz basmati parfumé infusé au safran, garni d'épine-vinettes rubis sucrées et acidulées et servi avec du poulet braisé tendre.
Préparation
15 min
Cuisinier
35 min
Total
50 min
Ingrédients
4portions
- Poitrines de poulet500 g
- Riz basmati300 g
- Épine-vinettes ou canneberges séchées40 g
- Fils de safran infusés dans de l'eau tiède1 pinch
- Beurre25 g
- Oignon1 piece
- Curcuma3 g
- Huile d'olive25 ml
- Sel
Étapes de préparation
1
Cuire le riz basmati dans de l'eau bouillante salée pendant 12 à 14 minutes jusqu'à ce qu'il soit mousseux ; vidange.
13 min timer
2
Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile avec le curcuma, ajouter les lanières de poulet et cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien cuits.
12 min timer
3
Dans une petite poêle, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter les barberries rincées et faire revenir 1 minute sans brûler.
1 min timer
4
Mélangez 1 tasse de riz cuit avec l'eau de safran doré infusée jusqu'à ce qu'elle soit jaune vif.
5
Assiettez du riz blanc, couronnez-le de riz au safran vibrant et d'épine-vinette rubis, et disposez le poulet salé à côté.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
