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Youvarlakia Avgolemono grecque (soupe aux boulettes de viande dans un bouillon soyeux aux œufs et au citron)
Une soupe réconfortante grecque classique composée de délicates boulettes de bœuf et de riz délicatement pochées dans un bouillon, le tout agrémenté d'une sauce avgolemono aux œufs et au citron succulente et veloutée.
Préparation
25 min
Cuisinier
30 min
Total
55 min
Ingrédients
4portions
- Bœuf haché maigre450 g
- Riz à grains courts ou moyens70 g
- Oignon, finement râpé1 piece
- Aneth frais, haché1 piece
- Huile d'olive2 tbsp
- Gros œufs frais2 piece
- Jus de citron frais4 tbsp
- Eau ou bouillon léger1000 ml
- Sel fin1 tsp
Étapes de préparation
1
Mélanger le bœuf haché, le riz rincé, l'oignon râpé, la moitié de l'aneth, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le sel et 1 œuf. Rouler en boulettes de viande de la taille d'une noix.
10 min timer
2
Portez à ébullition douce l'eau (ou le bouillon), le reste de l'huile et une pincée de sel. Abaissez délicatement les boulettes de viande dans le liquide.
5 min timer
3
Laisser mijoter à couvert à feu moyen-doux pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les boulettes de viande et le riz soient tendres.
27 min timer
4
Fouetter le reste de l'œuf avec le jus de citron jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Tempérer lentement avec deux louches de bouillon chaud tout en fouettant continuellement.
4 min timer
5
Remettez l'avgolemono tempéré dans la casserole, remuez doucement pour l'incorporer, retirez du feu, décorez d'aneth frais et servez.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
