Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacilePetit-déjeunervegetarianCC0 1.0 Universal
Shakshuka yéménite crémeuse (œufs brouillés épicés avec tomates, cumin et piments)
Le petit-déjeuner de rue bien-aimé de Sana'ani : contrairement aux œufs au four d'Afrique du Nord, la shakshuka yéménite brouille doucement les œufs battus directement dans une réduction riche et bouillonnante de tomates épicées, de hawaij, d'ail et de piments verts frais.
Préparation
10 min
Cuisinier
15 min
Total
25 min
Ingrédients
portions
4
- Oeufs frais légèrement battus6 pc.
- Tomates mûres coupées en petits dés350 g
- Oignon jaune coupé en dés120 g
- Gousses d'ail finement hachées3 pc.
- Piment vert frais tranché1 pc.
- Pâte de tomate1 c. à soupe
- Cumin moulu1 c. à café
- Coriandre moulue½ c. à café
- Huile d'olive2 c. à soupe
- Coriandre fraîche hachée pour la garniture10 g
- Sel fin4 g
Étapes de préparation
1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir l'oignon et le piment vert pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis incorporer l'ail et la pâte de tomate pendant 1 minute.
2
Ajouter les tomates en dés, le cumin moulu, la coriandre et le sel. Laisser mijoter à feu moyen pendant 7 minutes jusqu'à ce que les tomates se décomposent en une sauce épaisse.
3
Baisser le feu et verser les œufs battus dans la sauce frémissante. Remuer doucement et continuellement pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'un caillé doux et crémeux se forme. Retirer immédiatement du feu, garnir de coriandre et servir chaud avec du pain plat.
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
210
Protéines
11.5g
Glucides
8.5g
Lipides
14.5g
Allergènes
Œufs
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Statut juridique : Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
