Bint al Sahn traditionnel yéménite (pain sucré feuilleté avec ghee, graines de nigelle et miel sauvage)

Name: Bint al Sahn traditionnel yéménite (pain sucré feuilleté avec ghee, graines de nigelle et miel sauvage)
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 350 g Farine tout usage; 3 pc. Oeufs entiers; 90 g Beurre clarifié (ghee) fondu tiède; 80 ml Eau tiède; 5 g Levure sèche active; 1 c. à café Sucre; 1 c. à soupe Graines de Nigelle (graines noires); 100 g Miel sauvage pur à arroser généreusement; 3 g Sel fin

Le symbole suprême de l'honneur et de la célébration yéménites : plus d'une douzaine de fines couches de pâte levée arrosées de ghee fondu, saupoudrées de graines de nigelle noire aromatiques, cuites au four jusqu'à obtenir des hauteurs dorées feuilletées et trempées dans un riche miel chaud.

Préparation

25 min

Cuisinier

25 min

Total

50 min

Four

200°C (180°C vent.)

Ingrédients

portions

Farine tout usage
350 g
Oeufs entiers
3 pc.
Beurre clarifié (ghee) fondu tiède
90 g
Eau tiède
80 ml
Levure sèche active
5 g
Sucre
1 c. à café
Graines de Nigelle (graines noires)
1 c. à soupe
Miel sauvage pur à arroser généreusement
100 g
Sel fin
3 g

Étapes de préparation

Pétrir la farine avec 2 œufs, la levure dissoute dans de l'eau tiède avec le sucre, le sel et 2 cuillères à soupe de ghee pour obtenir une pâte molle et élastique. Divisez en 12 à 14 boules égales et laissez reposer à couvert pendant 15 minutes.

Graisser un moule rond avec du ghee. Étirez chaque boule de pâte avec les doigts enduits de ghee jusqu'à ce qu'elle soit translucide et fine comme du papier pour s'adapter au moule. Empilez les couches en badigeonnant généreusement de ghee chaud entre chaque feuille.

Badigeonner la couche supérieure d’œuf battu et disperser les graines de nigelle sur la surface. Cuire au four à 200°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Arrosez immédiatement de miel pur tiède et servez bien chaud.

Journal de cuisine

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

420

Protéines

8.8g

Glucides

52g

Lipides

20g

Allergènes

GlutenLaitŒufs

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Statut juridique : Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Bint al Sahn traditionnel yéménite (pain sucré feuilleté avec ghee, graines de nigelle et miel sauvage)

Ingrédients

Étapes de préparation

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