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Yayla Çorbası – Soupe turque au yaourt et au riz des Highlands
Ancienne soupe des prés d'Anatolie : apaisante, crémeuse et légèrement acidulée, à base de yaourt riche et de riz, agrémentée de beurre de menthe grésillant.
Préparation
5 min
Cuisinier
20 min
Total
25 min
Ingrédients
4portions
- Riz blanc à grains courts80 g
- Yaourt nature crémeux300 g
- Jaune d'oeuf1 piece
- Farine tout usage15 g
- Beurre30 g
- Menthe séchée4 g
- Eau ou bouillon de légumes900 ml
- Sel
Étapes de préparation
1
Laisser mijoter le riz dans l'eau pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les grains soient complètement tendres et tendres.
15 min timer
2
Fouetter ensemble le yaourt, le jaune d'œuf et la farine. Tempérez en versant lentement 2 tasses de bouillon de riz chaud dans le yaourt.
2 min timer
3
Remettez le yaourt tempéré dans la casserole à feu doux, en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il bout doucement. Retirer du feu et incorporer le sel.
3 min timer
4
Faire fondre le beurre dans une petite poêle, faire grésiller la menthe séchée pendant 20 secondes et en verser sur les bols à soupe.
0 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Anatolian & Turkish Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
