Gâteaux gallois traditionnels (gâteaux en pierre de cuisson aux groseilles et épices chaudes)

Name: Gâteaux gallois traditionnels (gâteaux en pierre de cuisson aux groseilles et épices chaudes)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 250 g Farine de blé tout usage; 100 g Beurre froid non salé coupé en dés; 80 g Sucre cristallisé pour pâte; 75 g Groseilles ou raisins secs; 1 pc. Gros oeuf battu; 20 ml Lait froid (1-2 cuillères à soupe si nécessaire); 1 c. à café Levure chimique; 1 c. à café Mélange d'épices britanniques ou cannelle et muscade moulues; 25 g Sucre cristallisé pour saupoudrer à chaud; 1 g Pincée de sel

Le trésor bien-aimé de l'heure du thé au Pays de Galles (Picau ar y maen) : de tendres rondelles d'épices grillées au beurre parsemées de groseilles douces et d'épices mélangées chaudes, cuites à sec sur une pierre à pâtisserie en fonte et draguées dans du sucre lorsqu'elles sont chaudes.

Préparation

15 min

Cuisinier

15 min

Total

30 min

Ingrédients

portions

Farine de blé tout usage
250 g
Beurre froid non salé coupé en dés
100 g
Sucre cristallisé pour pâte
80 g
Groseilles ou raisins secs
75 g
Gros oeuf battu
1 pc.
Lait froid (1-2 cuillères à soupe si nécessaire)
20 ml
Levure chimique
1 c. à café
Mélange d'épices britanniques ou cannelle et muscade moulues
1 c. à café
Sucre cristallisé pour saupoudrer à chaud
25 g
Pincée de sel
1 g

Étapes de préparation

Mélanger la farine, la levure chimique, le mélange d'épices et le sel. Frotter le beurre froid dans la farine du bout des doigts jusqu'à ce qu'une fine chapelure se forme. Incorporer le sucre et les groseilles séchées.

Ajouter l'œuf battu en formant une pâte molle (en ajoutant un peu de lait si elle est trop friable). Abaisser sur un plan fariné sur 1 cm d'épaisseur et découper des ronds de 6 cm avec un emporte-pièce cannelé.

Chauffer une plaque de cuisson ou une poêle sèche à feu moyen-doux, essuyée avec un petit point de beurre. Cuire les gâteaux pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Draguez immédiatement dans le sucre cristallisé pendant qu'il est chaud. Servir chaud avec du thé.

Journal de cuisine

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

290

Protéines

4.5g

Glucides

42g

Lipides

12g

Allergènes

GlutenLaitŒufs

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)

Statut juridique : Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Gâteaux gallois traditionnels (gâteaux en pierre de cuisson aux groseilles et épices chaudes)

Ingrédients

Étapes de préparation

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