Poitrine de porc braisée à la vietnamienne et œufs à l'eau de coco (Thịt Kho Tàu)

Name: Poitrine de porc braisée à la vietnamienne et œufs à l'eau de coco (Thịt Kho Tàu)
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 700 g Poitrine de porc avec la peau, coupée en gros morceaux de 4 cm; 500 ml Eau de coco fraîche et jeune (100% pure); 4 pc. Œufs durs, écalés; 4 c. à soupe Sauce de poisson vietnamienne (nước mắm); 2 c. à soupe Sucre cristallisé pour base de caramel; 2 pc. Échalotes asiatiques, hachées; 3 gousse Gousses d'ail, hachées

Le plat de célébration du Nouvel An lunaire (Tết) bien-aimé : d'épais cubes de poitrine de porc et des œufs durs doucement braisés dans de l'eau de coco fraîche et de la sauce de poisson jusqu'à ce qu'ils soient ambrés, tendres et riches.

Préparation

20 min

Cuisinier

60 min

Total

80 min

Ingrédients

portions

Poitrine de porc avec la peau, coupée en gros morceaux de 4 cm
700 g
Eau de coco fraîche et jeune (100% pure)
500 ml
Œufs durs, écalés
4 pc.
Sauce de poisson vietnamienne (nước mắm)
4 c. à soupe
Sucre cristallisé pour base de caramel
2 c. à soupe
Échalotes asiatiques, hachées
2 pc.
Gousses d'ail, hachées
3 gousse

Étapes de préparation

Faire bouillir la poitrine de porc dans l'eau bouillante pendant 2 minutes; égoutter et rincer abondamment sous l'eau froide.

4 min minuterie

Caraméliser le sucre dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il soit ambré foncé; ajouter les échalotes, l'ail et les cubes de porc, en remuant 2 minutes pour enrober.

5 min minuterie

Versez l'eau de coco fraîche et la sauce de poisson. Porter à ébullition, écumer la mousse, puis laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 45 minutes.

45 min minuterie

Ajouter les œufs durs écalés; laisser mijoter à découvert 15 minutes jusqu'à ce que les œufs absorbent le glaçage ambré et que le porc soit fondant.

15 min minuterie

Journal de cuisine

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

560

Protéines

32g

Glucides

16g

Lipides

42g

Allergènes

PoissonŒufs

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Poitrine de porc braisée à la vietnamienne et œufs à l'eau de coco (Thịt Kho Tàu)

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