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Rouleaux d'été vietnamiens (Gỏi Cuốn avec crevettes pochées, vermicelles et trempette hoisin aux arachides)
Le classique vietnamien rafraîchissant par excellence : de délicats emballages de papier de riz translucides enfermant hermétiquement des crevettes pochées sucrées, des vermicelles de riz, des concombres croquants et des herbes fraîches parfumées, trempés dans une sauce aux arachides savoureuse.
Préparation
30 min
Cuisinier
5 min
Total
35 min
Ingrédients
4portions
- Crevettes cuites, décortiquées, déveinées et coupées en deux dans le sens de la longueur250 g
- Nouilles fines vermicelles de riz, cuites et refroidies150 g
- Concombre, coupé en fines allumettes1 piece
- Carotte, finement râpée1 piece
- Feuilles de menthe fraîche20 g
- Beurre de cacahuète crémeux pour trempette3 tbsp
- Sauce soja1 tbsp
- Eau tiède50 ml
Étapes de préparation
1
Préparez la trempette aux cacahuètes : fouettez le beurre de cacahuète avec la sauce soja et 3-4 cuillères à soupe d'eau tiède jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
2 min timer
2
Trempez une feuille de papier de riz dans l'eau tiède pendant 5 secondes et posez-la à plat sur une planche propre (elle ramollira en quelques secondes).
1 min timer
3
Disposez les vermicelles, les allumettes de concombre, la carotte et la menthe sur le tiers inférieur. Placer 3 moitiés de crevettes, côté rose vers le bas, au centre.
1 min timer
4
Repliez le bord inférieur sur la garniture, pliez fermement les deux côtés et roulez fermement vers l'avant pour sceller. Servir immédiatement avec une trempette aux arachides.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
