Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenApéritifsmeatCC0 1.0 Universal
Rouleaux de printemps frits croustillants vietnamiens traditionnels (Chả Giò / Nem Rán)
Le rouleau de banquet bien-aimé du Vietnam : de fines enveloppes de papier de riz (bánh tráng) renfermant du porc haché, des crevettes hachées, des champignons épis de bois et des nouilles en verre, frites jusqu'à ce qu'elles soient bouillonnantes, croustillantes et servies avec une sauce Nuoc Cham aigre-douce.
Préparation
30 min
Cuisinier
15 min
Total
45 min
Ingrédients
portions
4
- Feuilles de papier de riz vietnamien (bánh tráng)16 pc.
- Épaule de porc hachée300 g
- Crevettes crues, décortiquées et hachées finement150 g
- Champignons épis de bois séchés, réhydratés et râpés30 g
- Nouilles en cellophane en verre, trempées et coupées courtes50 g
- Sauce de poisson vietnamienne (nuoc mam)1 c. à soupe
- Huile végétale pour la friture300 ml
Étapes de préparation
1
Mélangez le porc haché, les crevettes hachées, les champignons râpés, les nouilles en verre coupées, la sauce de poisson, le jaune d'œuf et le poivre noir pour obtenir une garniture cohérente.
8 min minuterie
2
Essuyez légèrement la feuille de riz dans de l'eau tiède sucrée avec une pincée de sucre. Placez une cuillerée de garniture, repliez les côtés et roulez-la confortablement en cylindres bien nets.
12 min minuterie
3
Faites frire les rouleaux de printemps par lots à feu moyen pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cloqués, crépitants et dorés. Servir bien chaud, enveloppé dans de la laitue fraîche et des herbes, trempé dans du Nuoc Cham.
8 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
340
Protéines
21g
Glucides
24g
Lipides
18g
Allergènes
CrustacésPoisson
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
