Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenSoupes et bouillonsfishCC0 1.0 Universal
Bún Riêu vietnamien (soupe de nouilles de riz au crabe et aux tomates avec choux au tofu)
La soupe de nouilles sucrée et piquante profondément appréciée de Hanoï : des vermicelles délicats dans un bouillon riche et parfumé de tomates et de crabe, couronnés de nuages moelleux de pâte de crabe d'eau douce hachée, d'œufs, de choux de tofu frits dorés et d'herbes fraîches vietnamiennes.
Préparation
20 min
Cuisinier
25 min
Total
45 min
Ingrédients
portions
4
- Vermicelles de riz ronds et fins (bún) cuits400 g
- Pâte de crabe d'eau douce hachée ou chair de crabe200 g
- Tomates mûres, coupées en quartiers4 pc.
- Choux au tofu frits, coupés en deux120 g
- Oeufs frais, battus2 pc.
- Sauce de poisson3 c. à soupe
- Vinaigre de riz2 c. à soupe
- Échalotes, hachées2 pc.
- Bouillon de porc ou de poulet1200 ml
Étapes de préparation
1
Fouetter la pâte de crabe hachée avec les œufs battus, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson et le poivre noir dans le mélange moelleux de nuage de crabe.
3 min minuterie
2
Faire revenir les échalotes dans 1 cuillère à soupe d'huile, ajouter les quartiers de tomates et cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et libèrent leur jus.
3 min minuterie
3
Versez le bouillon, le vinaigre et la sauce de poisson. Porter à ébullition douce et verser le mélange de crabe; les touffes flotteront dans de tendres nuages.
8 min minuterie
4
Ajouter les choux de tofu et laisser mijoter 3 min. Placer les vermicelles dans des bols, verser la soupe bouillante, les nuages de crabe et le tofu sur les nouilles ; servir chaud.
4 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
390
Protéines
24g
Glucides
48g
Lipides
12g
Allergènes
CrustacésPoissonŒufssoya
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
