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Hanoi Bun Cha (galettes de porc caramélisées avec vermicelles de riz, herbes fraîches et bouillon de trempette)
Le repas de rue emblématique de Hanoï : des galettes de porc carbonisées et caramélisées parfumées, trempées dans un bol chaud de bouillon nuoc cham sucré-salé, servies avec des monticules de vermicelles de riz, des cornichons croustillants et des herbes fraîches.
Préparation
25 min
Cuisinier
15 min
Total
40 min
Ingrédients
4portions
- Porc haché500 g
- Nouilles fines vermicelles de riz, cuites300 g
- Gousses d'ail, hachées3 clove
- Sauce de poisson ou sauce soja3 tbsp
- Sucre roux2 tbsp
- Carotte, tranchée finement1 piece
- Feuilles de menthe fraîche et de coriandre30 g
- Huile végétale pour griller1 tbsp
Étapes de préparation
1
Assaisonner le porc haché avec de l'ail, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson et 1 cuillère à soupe de sucre. Façonner des petites galettes plates d'environ 4 à 5 cm de large.
5 min timer
2
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites cuire les galettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient profondément dorées et caramélisées.
8 min timer
3
Préparez le bouillon de trempette en réchauffant 200 ml d'eau avec 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre et des carottes tranchées.
3 min timer
4
Déposez les galettes grillées chaudes dans les bols de bouillon et servez avec des vermicelles de riz et des herbes fraîches.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
