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L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacilePlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Bœuf tremblant vietnamien (Bò Lúc Lắc) sur salade croustillante de cresson et de tomates
Le clou du spectacle franco-vietnamien emblématique de Saigon : de tendres cubes de steak saisis sur la chaleur d'un wok avec du beurre, de l'ail et du soja (« secoués » en continu), servis sur du cresson frais poivré et des tranches de tomates avec une trempette au citron vert et au poivre.
Préparation
15 min
Cuisinier
8 min
Total
23 min
Ingrédients
portions
4
- Filet de bœuf ou steak de surlonge, coupé en cubes de 2,5 cm600 g
- Gousses d'ail, hachées5 gousse
- Sauce soja et sauce aux huîtres2 c. à soupe
- Beurre pour finir la saisie20 g
- Cresson frais ou laitue croquante150 g
- Tomates mûres, tranchées2 pc.
- Poivre noir fraîchement concassé1 c. à café
Étapes de préparation
1
Mélanger les cubes de bœuf avec l'ail émincé, la sauce soja, la sauce aux huîtres et le poivre noir pendant 15 minutes.
15 min minuterie
2
Disposer les tranches de tomates et le cresson frais sur une assiette de service.
3 min minuterie
3
Chauffer le wok à feu vif jusqu'à ce qu'il soit chaud. Saisir le bœuf en une seule couche pendant 2 minutes sans le déranger pour former une croûte. Secouez vigoureusement le wok (« lúc lắc »), ajoutez le beurre et faites cuire encore 1 minute jusqu'à ce qu'il soit brillant. Versez le bœuf grésillant sur le cresson et servez avec une trempette sel-poivre-lime.
3 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
360
Protéines
38g
Glucides
6g
Lipides
20g
Allergènes
soyaMollusquesLait
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
