Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Bánh Xèo vietnamien croustillant (crêpe de riz au curcuma grésillant avec crevettes, porc et germes de soja)
La crêpe de rue grésillante du sud du Vietnam : farine de riz jaune vif et pâte au lait de coco croustillante dans une poêle fumante, repliée sur de succulentes crevettes, des tranches de porc et des germes de soja croquants, enveloppées dans de la laitue fraîche et des herbes pour tremper.
Préparation
20 min
Cuisinier
15 min
Total
35 min
Ingrédients
portions
4
- Farine de riz blanc200 g
- Lait de coco en conserve150 ml
- Eau froide200 ml
- Curcuma moulu pour une couleur dorée1 c. à café
- Crevettes crues, décortiquées et coupées en deux dans le sens de la longueur150 g
- Poitrine de porc, tranchée finement150 g
- Germes de soja frais et croquants150 g
- Huile neutre pour le croustillant3 c. à soupe
- Pincée de sel½ c. à café
Étapes de préparation
1
Fouetter la farine de riz, le lait de coco, l'eau, le curcuma et le sel pour obtenir une fine pâte jaune; repos 20 minutes.
20 min minuterie
2
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu vif; saisir une poignée de porc et de crevettes pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils grésillent.
1 min minuterie
3
Verser la pâte et remuer immédiatement pour enrober le moule d'une fine couche de papier; répartir les germes de soja sur la moitié.
1 min minuterie
4
Couvrir et cuire 2-3 minutes, découvrir et faire frire encore 2 minutes jusqu'à ce que les bords deviennent dorés et croustillants ; plier en deux et servir.
5 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
410
Protéines
19g
Glucides
44g
Lipides
18g
Allergènes
Crustacés
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
