Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
AvancéPlats principauxvegetarianCC0 1.0 Universal
Börek d'eau turc traditionnel (Su Böreği) avec couches de pâte bouillie, Beyaz Peynir et persil
Le couronnement de la pâtisserie turque : de grandes feuilles de pâtes fines comme du papier brièvement pochées dans de l'eau bouillante et choquées dans de l'eau glacée, superposées comme des lasagnes avec du beurre fondu, du fromage blanc salé et du persil, cuites au four jusqu'à obtenir une croûte dorée.
Préparation
45 min
Cuisinier
35 min
Total
80 min
Four
190°C (170°C vent.)
Ingrédients
portions
8
- Farine de blé tout usage500 g
- Gros œufs frais5 pc.
- Beurre non salé, fondu180 g
- Fromage de brebis blanc turc ou feta, émietté350 g
- Persil plat frais, finement haché4 c. à soupe
- Sel1 c. à soupe
Étapes de préparation
1
Pétrir la farine, les œufs, 1 cuillère à café de sel et 50 ml d'eau pour obtenir une pâte à pâtes lisse et ferme. Divisez en 10 boules et laissez reposer à couvert pendant 30 minutes.
30 min minuterie
2
Roulez chaque boule en une grande et fine feuille. Disposez la première feuille crue dans la plaque beurrée. Faites bouillir les 8 feuilles suivantes une à une pendant 1 minute dans de l'eau bouillante salée, choquez-les dans de l'eau glacée et égouttez-les sur des serviettes propres.
25 min minuterie
3
Étalez 4 feuilles bouillies ébouriffées dans la poêle, en badigeonnant chacune de beurre fondu. Répartir la garniture au fromage émietté et au persil. Couche de beurre les 4 feuilles bouillies restantes. Garnir de la dernière feuille crue, badigeonner de beurre et cuire au four à 190°C (375°F) pendant 35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
35 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
420
Protéines
16g
Glucides
41g
Lipides
22g
Allergènes
GlutenLaitŒufs
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
