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Kayseri Manti turc (petites boulettes de bœuf avec yaourt à l'ail et beurre de paprika grésillant)
Le summum de la cuisine maison anatolienne : des boulettes miniatures faites à la main, farcies de bœuf haché épicé, bouillies jusqu'à tendreté et noyées dans du yaourt à l'ail frais et épais, agrémentées de poivron rouge grésillant et de beurre de menthe séchée.
Préparation
40 min
Cuisinier
15 min
Total
55 min
Ingrédients
4portions
- Farine tout usage300 g
- Oeuf1 piece
- Bœuf haché250 g
- Oignon, râpé et pressé1 piece
- Yaourt turc ou grec égoutté épais350 g
- Gousses d'ail, écrasées3 clove
- Beurre50 g
- Menthe séchée et piment d'Alep (pul biber)1 tbsp
- Sel1 tsp
Étapes de préparation
1
Pétrir la farine, l'œuf, 100 ml d'eau et 1/2 cuillère à café de sel pour obtenir une pâte à pâtes ferme et souple ; repos 20 minutes.
20 min timer
2
Abaisser la pâte finement comme du papier et la couper en carrés de 2,5 cm. Placez une petite pincée de bœuf assaisonné et d'oignon au centre de chacun.
15 min timer
3
Pincez les quatre coins ensemble en haut pour sceller les petites pochettes. Faire bouillir dans de l'eau salée pendant 8 à 10 minutes jusqu'à tendreté.
10 min timer
4
Fouetter le yaourt avec l'ail écrasé et le sel. Dans une petite poêle, faire grésiller le beurre avec le paprika et la menthe séchée jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et parfumés.
3 min timer
5
Égouttez les manti, versez-les dans des bols peu profonds, étouffez-les dans du yaourt à l'ail frais et arrosez de beurre épicé bouillonnant.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
