Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Bursa İskender Kebap turc authentique avec pide chaud, sauce tomate et beurre noisette grésillant
Le chef-d'œuvre culinaire de renommée mondiale de Bursa : de succulents râpés de bœuf et d'agneau empilés sur des cubes de pain pide grillé, trempés dans un coulis de tomates piquant et piquant, du beurre noisette grésillant et du yaourt turc filtré à froid.
Préparation
20 min
Cuisinier
20 min
Total
40 min
Ingrédients
portions
4
- Faux-filet de bœuf et agneau très finement émincés600 g
- Pide turc ou pain pita, coupé en cubes de 2 cm250 g
- Beurre frais non salé pour une finale grésillante80 g
- Pâte de tomate et pâte de poivron rouge3 c. à soupe
- Yaourt turc épais (süzme)250 g
- Poivrons verts turcs, carbonisés pour la garniture4 pc.
- Sel1 c. à café
Étapes de préparation
1
Faire griller les cubes de pain pide dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient chauds et légèrement croustillants. Disposer uniformément sur les assiettes de service.
5 min minuterie
2
Saisir les viandes tranchées finement à feu vif dans une poêle chaude pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et juteuses. Dans une autre casserole, faites mijoter la pâte de tomate avec 100 ml d'eau et 1 cuillère à soupe de beurre pour obtenir une sauce brillante.
8 min minuterie
3
Étalez la viande chaude sur des cubes de pain grillé, versez-y une sauce tomate chaude et placez un tas de yaourt filtré froid et un poivron carbonisé à côté. Faites fondre le reste du beurre jusqu'à ce qu'il soit moussant, parfumé et brûlant, puis versez-le de manière théâtrale sur la viande directement à table.
5 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
560
Protéines
39g
Glucides
38g
Lipides
28g
Allergènes
GlutenLait
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
